面包粉：面包粉食物介绍

　　面包粉，硬麦制做而成，面条成分高，一般操纵在百分之32.5~34.0中间。面条性价比高、延展性大、延展性好，吹泡容积大。已发展趋势到土司面包专用型粉、汉堡专用型粉、油炸面包专用型粉等。

　　面包粉适用范围：一般平均可食。

　　面包粉购买方法

　　1、看：高品质面包粉颜色呈白或微淡黄色，手捻捏时呈细粉状，放置手上紧捏后放宽不结团。低质量、伪劣面粉颜色黯淡，灰白色或深咖啡色，偏暗，颜色不匀。手指头捻捏时有粗粒感，长虫、有杂志期刊、有结团、手捏结团。过多加上荧光增白剂，粉红色呈灰白，乃至灰绿色。

　　2、闻：手上取小量面包粉可嗅到其味道，高品质面粉无臭味。微异味重、霉异味、怪味、汽油味以及他臭味的为低质量、伪劣面粉。

　　3、摸：高品质面包粉用手去摸取时，手掌心有很大的清凉感，紧握时结团。久而经久不散则为面粉水份过高。

　　4、尝：取少量面包粉细嚼，高品质面粉味儿淡而甜甜的。微异味重，并有发醇、发甜、有苦味等臭味、有刺喉感，咬合时有砂声的为低质量、伪劣面粉。

　　面包粉存储概述

　　1、自然通风优良面包粉有光合作用，因此 务必使室内通风，使面粉有气体可作运用。

　　2、环境湿度舒爽,面粉会按自然环境的溫度及环境湿度而更改本身的水分含量，环境湿度愈大，面粉水分含量提升，非常容易结团。环境湿度愈小，面粉水分含量也减少。